Орехи — это не только вкусный, но и невероятно полезный продукт. В их число входят разнообразные виды: фундук, миндаль, фисташки, кешью, а также лесной, кедровый и грецкий орехи.

Несмотря на то что в белке орехов не хватает некоторых аминокислот, они обладают высокой пищевой ценностью благодаря высокому содержанию жира — 45-60%. Кроме того, орехи являются высококалорийными продуктами, обеспечивая от 550 до 650 ккал на 100 г. В их состав входят важные минералы, такие как калий, магний, кальций, фосфор, железо, селен, марганец, молибден, никель и кобальт, а также витамины В1, В2, РР и Е. Кроме того, в орехах содержатся жирные кислоты, включая омега-3.

Рекомендуется употреблять орехи 1-2 раза в неделю, потребляя небольшие порции — около 35 г — в сочетании с молочными или кисломолочными продуктами, мясными блюдами, молочными кашами или десертами. Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление орехов может снизить риск коронарной недостаточности и уменьшить уровень холестерина в крови.

Самые полезные орехи:

1. Лесной орех. Он особенно полезен после физических нагрузок и благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Рекомендуется для людей, страдающих заболеваниями сосудов, а также кормящим матерям, так как он способствует повышению лактации и укреплению детского иммунитета.
2. Грецкий орех. Улучшает память, снижает уровень холестерина в крови и укрепляет кровеносные сосуды.
3. Кедровые орешки. Полезны при заболеваниях печени и желчного пузыря, а также благотворно влияют на общее физическое состояние организма.
4. Миндаль. Известен как отличный антидепрессант, снимает нервное напряжение, улучшает умственную деятельность и нормализует работу кишечника, питая его полезную микрофлору.
5. Кешью. Улучшает состояние сердечно-сосудистой системы и укрепляет иммунитет.

Однако следует помнить, что частое употребление большого количества орехов может привести к проблемам со здоровьем. Это связано с тем, что:

1. Орехи обладают высоким сенсибилизирующим действием и могут вызывать аллергию.
2. Могут быть небезопасными по микробиологическим показателям.
3. Хорошо накапливают радионуклиды и пестициды, такие как ДДТ, гексахлорциклогексан и афлатоксин В1.

Если вы хотите получить максимум пользы от орехов, следуйте нескольким простым правилам:

1. Если ваша цель — увеличить потребление белка, обратите внимание на миндаль и кешью. Для улучшения работы сердца подойдут грецкие орехи, богатые омега-3 жирными кислотами.
2. При выборе орехов обращайте внимание на их внешний вид и запах. Они должны быть свежими и без видимых повреждений. Избегайте орехов с плесенью, коричневыми пятнами, насекомыми или неприятным запахом. Свежие орехи не только полезнее, но и вкуснее.
3. Если вы следите за уровнем натрия в рационе, выбирайте несоленые орехи. Они не только полезнее для здоровья, но и легче включаются в различные блюда. Соленые орехи могут добавить лишние калории и натрий.
4. Целые орехи сохраняют больше питательных веществ по сравнению с измельченными, которые могут быстро окисляться. Если вы планируете использовать орехи в качестве закуски или добавки к салатам, отдавайте предпочтение цельным.
5. Особое внимание уделяйте упаковке орехов. Она должна быть герметичной, чтобы защитить продукт от влаги и воздуха, которые могут привести к окислению. Также важно проверить дату упаковки, чтобы убедиться в свежести продукта.
6. Разные виды орехов имеют различное содержание жиров. Предпочтение следует отдавать тем, которые содержат больше полезных ненасыщенных жиров. Грецкие орехи, миндаль, фисташки и кешью — это отличные варианты для здоровья.

Старайтесь покупать орехи только в местах санкционированной торговли, не стесняйтесь спрашивать у продавцов документы, подтверждающие качество и безопасность продукта.