Когда жители микрорайона Руднева собираются устраивать тот или иной праздник, где на стол выставят угощения, все знают: там обязательно будут вкусные пирожки и другие блюда от Екатерины Пискуновой.

«Баба Катя» – так по-домашнему зовут ее и внуки, и соседские ребята. Не только они, но и их родители выросли у нее на глазах. Екатерина Пискунова сама родилась здесь, в шахтерском поселке Рудневе, в 1951 году. Старшая из 4 дочерей у своих родителей, Ивана Ивановича и Марии Михайловны Верт, она еще в детстве «заболела» пристрастием к приготовлению вкусных блюд, которому верна по сей день.

Корни

История каждой донской семьи уникальна. Есть такие, чьи предки жили здесь со времен графов Бобринских, но большинство – потомки приехавших в наши края рабочих людей. Отец Екатерины, этнический немец Иван Иванович Верт, еще до войны стал школьным учителем.

– Папа родом из Саратовской области, – рассказала Екатерина Ивановна. – Он был исключительно грамотным человеком, преподавал черчение, рисование и немецкий язык. С началом войны в Куйбышеве, где он жил, местных немцев как подозрительных согнали за колючую проволоку. А папу посадили оформлять бумаги в этой колонии. Почерк у него был очень красивый.

Отношение к этническим немцам в те годы было непростое. Захватчики относились к ним настороженно, так как те пропитались русской культурой. А советские граждане подозревали их в шпионаже. После войны отца освободили, но в школу он уже не вернулся. Так преподаватель стал простым рабочим.

Иван Иванович Верт приехал в Донской в 1950 году, где и расписался в ЗАГСе с невестой Марией Михайловной, своей землячкой.

По воспоминаниям старшей дочери, насколько был образован отец, настолько же оказалась неграмотна мама.

– Она свою девичью фамилию, Рольгейзер, не могла написать – слишком длинная, – рассказала Екатерина Пискунова. – Рисовала то галочку, то крестик. Когда вышла замуж, в новой уже было всего 4 буквы, как-то научилась со временем ставить подпись.

Женщина добавила, что отец всегда говорил по-русски очень чисто, без малейшего намека на акцент. А у мамы иногда проскакивали немецкие слова. Между собой родители говорили по-русски, за что иногда получали выговор от тещи – Анны Михайловны Рольгейзер. Та утверждала: не годится забывать о своих корнях. На что супруги Верт отвечали, что здесь, в Донском, среди русских людей, они будут говорить на их языке. Строгая Анна Михайловна смирилась.

– Именно от бабушки я и подхватила это увлечение – не просто готовить, но делать это так, чтобы всем было в радость, – сказала пожилая женщина. – Помню, она раскатывала тесто, а я внимательно следила за каждым ее движением. Иногда потихоньку отщипывала кусочки и ела. И даже это сырое тесто у бабушки получалось удивительно вкусным.

Екатерина не знала, кто научил саму бабушку так удивительно готовить. Скорее всего, прабабушка. Аппетитные запахи с их семейной кухни не уходили никогда. Часто Анна Михайловна брала противень и выпекала вкуснейший немецкий пирог – кух, или кухен. На столе рядом с традиционной картошкой и куриной грудкой соседствовал штрудель с разной начинкой – то с грибами, то с яблоками. И, конечно же, пирожки – картофельные, с яйцом и зеленым луком, с шампиньонами, даже с повидлом и мармеладом. Без них не обходился ни один обед.

– И сейчас у меня самые любимые блюда – пирожки, – подчеркнула Екатерина Пискунова. – Всегда пеку их на наши поселковые праздники, такие как День соседей, например.

Судьба – Руднев

После получения аттестата зрелости Екатерина Верт поступила в Узловский железнодорожный техникум. Пока ее младшие сестры Мария, Эмилия и Эльвира учились в школе № 8, старшая осваивала профессию. В конце 60-х – начале 70-х годов выпускников распределяли по разным городам и поселкам страны. Екатерина попросилась в соседние с Рудневым Гранки на местную станцию.

Почти три десятилетия Екатерина отдала работе на железной дороге. Она вырастила 4 детей – дочерей Татьяну, Наталью, Ольгу и сына Михаила. Сейчас у нее 4 внуков и 1 правнук.

– Старый дом в Гранках, где росли дети, совсем развалился. Чтобы его восстановить, нужно много денег и сил, а где мне взять их в 75 лет. Вода там в колодце, который в 300 метрах. Живу в Рудневе, поближе к сестрам, детям, внукам, – продолжила свой рассказ Екатерина. – Одна из дочерей давно находится в Москве, другая – в Новомосковске, третья – недалеко от меня. У нас в семье вообще не очень любят срываться с насиженного места.

Сестры Екатерины – Эльвира и Эмилия – и сейчас живут в Рудневе. Одна трудится в детском саду поваром, другая всю жизнь проработала бухгалтером. Третьей, Марии, к сожалению, уже нет с нами. Эльвира, как и ее старшая сестра, также очень любит готовить, причем не только для воспитанников детского сада, но и для своей семьи, родных, близких и даже соседей, если те просят помочь в этом.
А Екатерина призналась, что делает консервацию для одиноких пенсионеров, когда тем это необходимо.

– Я еще не совсем старая, – с юмором отметила она. – В свои 75 лет очков не ношу, вижу, как в молодости. Только тесто раскатывать становится тяжело, плечи иногда болят.

Родные люди не забывают свою сестру, маму, бабушку, прабабушку. Помня об увлечении кулинарией, дети сделали Екатерине Ивановне необычный подарок – ее фотографии, нанесенные на праздничные тульские пряники. Женщина хранит их как самую большую ценность, знак внимания от дочерей и сына.

– От моего детства фотокарточек не осталось, – сказала она. – Зато сейчас, когда у всех смартфоны и соцсети, есть и фото, и видео. Например, с выступления в клубе имени Руднева, где я пела песню о маме, а сын вышел на сцену с букетом цветов и поздравил меня. Да, технологии как вперед шагнули… А пирожки продолжаю печь так же, как делала моя бабушка. Здесь ничего не изменилось.

Не только по писанному

Выпечка – это действительно конек Екатерины Ивановны. Весь Руднев знает, к кому обратиться, если требуется украсить стол чем-то особенным.

– Стараюсь готовить не только по известным рецептам, но и изобретаю свои, – рассказала женщина. – Скоро будет 20 лет, как я ко Дню железнодорожника придумала новое блюдо – баклажаны с помидорами – и делаю его постоянно. Это мой личный рецепт, которым готова поделиться со всеми.

Итак, необходимо взять из расчета на 1 баклажан: 1 головку лука, 1 морковку, 3-4 помидора, зелень, майонез, чеснок, большое количество подсолнечного масла. Баклажаны необходимо нарезать кольцами, пересыпать солью, равномерно распределив ее по кусочкам, и оставить на 40 минут отстаиваться. За это время нужно пережарить вместе нарезанные морковку и лук. Отдельно выдавить чеснок в майонез, добавить мелко нарезанную заранее часть зелени и тщательно перемешать. Помидоры нарезать кольцами. Затем необходимо промыть баклажаны от соли и прожарить кусочки с обеих сторон. Они при этом впитывают много подсолнечного масла. Горячие баклажаны переслаивают с подготовленным майонезным соусом, нарезанными помидорами, жареными луком и морковкой, зеленью – чаще всего листами салата или петрушки. Получившиеся «столбики» выкладывают на блюдо, украшают листьями салата и подают к столу.

– Оно прекрасно подходит как гарнир к мясу – шашлыкам, например. И даже не нужны ни картошка, ни макароны, – сказала Екатерина Пискунова.

Когда она готовит, аромат удивительных блюд разносится не только по всему подъезду, но и по двору. А во время празднования Дня соседей все рудневцы знают, что смогут попробовать фирменные блюда Екатерины Ивановны, выставленные на общий стол рядом с покупными конфетами и печеньем. Домашняя выпечка и коронные баклажаны с помидорами там будут обязательно.

Елена Спесивцева