Обогащенные хлебобулочные изделия являются важным источником полезных веществ и становятся неотъемлемой частью рациона как людей с различными заболеваниями, так и тех, кто заботится о своем здоровье.

В зависимости от используемых добавок, такие хлебобулочные изделия можно разделить на две основные группы:

1. Изделия, обогащенные комплексом микронутриентов синтетического происхождения. Эти продукты обогащаются витаминами группы В, РР, фолиевой кислотой, а также минеральными элементами, такими как йод, железо, кальций, цинк, магний, фосфор и другие. Для обогащения используются специальные комплексы и премиксы, содержащие витамины и минералы в определенных пропорциях.

2. Изделия, обогащенные натуральными добавками из растительного сырья. Этот тип продукции обогащается натуральными компонентами, такими как зерновые продукты и добавки из плодоовощного сырья.

При выборе подобного хлеба и хлебобулочных изделий важно учитывать несколько ключевых рекомендаций:

1. Обращайте внимание на состав. Рекомендуется выбирать изделия, в состав которых входят ржаная мука, отруби и мука грубого помола, а также витамины, минеральные вещества и микронутриенты. Такая продукция может восполнить от 20% до 75% суточной потребности человека в витаминах и минералах.

2. Содержание клетчатки. Клетчатка играет важную роль в поддержании здоровья пищеварительной системы и уровня сахара в крови. Цельнозерновой и ржаной хлеб содержат больше клетчатки, чем белый.

3. Оцените внешний вид и текстуру. Чем плотнее хлеб, тем выше в нем содержание цельных зерен. Легкий, воздушный хлеб с идеально ровной коркой, скорее всего, приготовлен из рафинированной муки и содержит меньше полезных веществ.

4. Проверьте срок годности. Натуральный хлеб без консервантов имеет короткий срок хранения, обычно не более 3–5 дней. Если хлеб может храниться месяцами, это повод задуматься о его составе.

5. Учитывайте свои потребности. Если вы следите за весом, выбирайте хлеб с низким гликемическим индексом, такой как цельнозерновой или на закваске. Людям с непереносимостью глютена подойдут безглютеновые варианты, а спортсменам — протеиновый хлеб.

6. Покупайте хлеб в стационарных предприятиях торговли. В таких точках должны быть созданы условия для хранения продукции, такие как проветриваемые складские помещения, торговые залы с кондиционированием воздуха и специально оборудованные полки или витрины.

На территории Тульской области выпуск обогащенной хлебобулочной продукции осуществляется на предприятиях пищевой промышленности. В 2024 году ими произведено 1639,791 тонны обогащенной продукции. Хлеб, выпускаемый в Тульской области, обогащается йодказеином, витаминами и железом, полезными для нашего здоровья.