В России традиция домашней консервации по праву занимает особое место в кулинарной культуре. Домашние заготовки разнообразны: от классических овощей и фруктов до сочных ягод и ароматных грибов. Некоторые мастера не останавливаются на этом и осваивают сложные техники, заготавливая на зиму мясные и рыбные деликатесы.
Консервирование – один из важнейших способов сохранить продукты свежими и безопасными на длительный срок. Сегодня проблема безопасности консервированных продуктов становится особенно актуальной из-за растущего спроса на длительные сроки хранения.
Как правильно и безопасно консервировать продукты дома и какие консервы выбрать в магазине?
Основы правильного домашнего консервирования
Качество сырья: начните с тщательного отбора свежих, спелых и неповрежденных плодов. Отбраковывайте испорченные экземпляры, так как они могут испортить всю заготовку. Не забывайте о санитарной обработке: тщательно мойте продукты, очищайте их от загрязнений и примесей, бланшируйте или очищайте, дезинфицируйте инструменты и емкости.
Выбор тары и материалов: используйте цельные стеклянные банки без трещин и сколов, новые крышки для герметичности и качественный инвентарь. Банки должны быть без дефектов, крышки – плотно прилегать, а тара – устойчива к температурам и совместима с методом консервирования.
Меры предосторожности: строго следуйте рецептуре, контролируйте чистоту на всех этапах, регулярно проверяйте состояние заготовок, правильно храните готовую продукцию и маркируйте каждую банку.
Правила хранения: храните консервы в прохладном, темном и сухом месте. Избегайте резких перепадов температуры и влажности.
Правила безопасного приобретения консервов
Не покупайте консервы в местах стихийной торговли, без надлежащих условий хранения или домашнего изготовления у частных лиц.
При покупке проверяйте маркировку на упаковке, дату изготовления, срок годности, название и адрес производителя, состав и пищевую ценность. Внимательно осматривайте упаковку: она должна быть герметичной, без деформаций, признаков вздутия, коррозии или подтеков.
Помните: любые нарушения целостности упаковки или внешнего вида – сигнал о возможных проблемах со здоровьем.
Для предупреждения пищевых отравлений не рекомендуется консервировать лесные грибы и животную продукцию из-за высокого загрязнения и сложности полной очистки от микроорганизмов. Бактерия Clostridium botulinum вызывает ботулизм, особенно в условиях отсутствия кислорода, температуры выше +10 градусов и питательной среды.
Для длительного хранения грибов лучше замораживать или сушить их.
Следуя этим простым правилам, вы сможете наслаждаться вкусными и безопасными домашними заготовками весь год.
В День Конституции Российской Федерации, 12 декабря, состоялось награждение ветеранов избирательной системы Тульской области. Среди награжденных — Ольга Филиппова, которой присвоено почетное звание «Заслуженный работник избирательной системы Российской Федерации».
Прокуратурой города Донского был проведен конкурс профилактических мероприятий, приуроченных к Международному дню борьбы с коррупцией. Учащиеся образовательных организаций города с 3-го по 11-й класс подготовили видеоматериалы на антикоррупционную тему.
12 декабря губернатор Тульской области Дмитрий Миляев встретился с участниками программы «Шаг в политику», реализуемой в рамках проекта «Герой71».
