Рыба - важный источник белка, витаминов и полезных жиров. Однако она может содержать паразитов, опасных для здоровья. В отечественных водоемах часто встречаются описторхи, широкий лентец, клонорхи и другие гельминты.

Эти паразиты вызывают серьезные заболевания, поражающие печень, поджелудочную железу и кишечник. Симптомы варьируются от легких расстройств до тяжелых патологий, включая холангит, холецистит, панкреатит и анемию.

Заражение происходит при употреблении сырой или недостаточно обработанной рыбы, а также при несоблюдении правил гигиены. Использование общих инструментов для сырой рыбы и готовых продуктов может привести к инфицированию.

Чтобы избежать заражения, следуйте этим рекомендациям:

1. Храните рыбу правильно:

   • Охлажденную рыбу держите при температуре до +5.

   • Замороженную — при -18 и ниже.

   • Подмороженную — при -3 до -5.

   • Размораживайте рыбу в условиях, исключающих повторное замораживание.

   • Используйте вакуумную упаковку для защиты от бактерий.

2. Обрабатывайте рыбу тщательно:

   • Варите рыбу не менее 20 минут после закипания.

   • Жарьте по 20 минут с каждой стороны под крышкой.

   • Запекайте в духовке 30-40 минут при нужной температуре.

3. Засаливайте рыбу правильно:

   • Для уничтожения широкого лентеца солите рыбу 14 дней при 14% соли.

   • Мелкую рыбу (до 25 см) солите 10-14 дней при 14-16% соли, крупную — 18-21 день.

4. Замораживайте рыбу:

   • Личинки паразитов погибают при -20 в течение 72 часов.

5. Используйте отдельные инструменты:

   • Для сырой рыбы нужны свои ножи, доски и другие приборы.

   • После разделки тщательно мойте их горячей водой с моющим средством.

6. Проверяйте рыбу у ветеринара:

   • Если покупаете рыбу у частных лиц, убедитесь, что она прошла экспертизу.

7. Не пробуйте сырую рыбу:

   • Поедание сырой рыбы — частая причина заражения.

8. Не кормите домашних животных сырой рыбой:

   • Они тоже могут заразиться паразитами.

Следуя этим советам, вы защитите себя и близких от паразитов.